羅氏蝦大家喜歡吃嗎,今天小編用它做了一道鹽焗蝦,下面跟大家分享我的做法吧!

用料:

大蝦,粗鹽,蔥,薑,花椒。

做法:

大蝦洗淨。今天大蝦選用的是我們本地的羅氏蝦,肉質比對蝦要Q彈、緊實的多。

將蝦用料酒、蔥、薑稍微醃制一下,用廚房紙擦乾蝦身的水份。

準備一包粗鹽,細鹽也可以做,但是偏鹹一點,蝦的水份出來後,細鹽容易濕。

鍋加熱,倒入粗鹽,放入花椒粒,將鹽炒到很燙,炒鹽的時候火不要太大,一定要慢慢炒。

炒好後,先盛出一小部分。

放入大蝦,碼放整齊。

放上生薑和蔥。

把剛才炒好先盛出來的鹽倒進去,儘量倒均勻一點。

蓋上鍋蓋焗5分鐘,關火不要著急揭蓋兒,再繼續燜十分鐘的時間。

用筷子將鍋內的生薑和蔥挑出來,然後出鍋,撒上蔥花點綴一下蝦。

這道菜雖簡單,但味道卻是極鮮的,蝦肉飽滿Q彈緊實,帶有一絲絲蝦本身的甜味。

小貼士:

炒鹽的時候,手不要碰到鹽,小心被燙傷。

做完鹽焗蝦後的粗鹽,不要丟,冷卻下來後用密封罐保存起來,以後還可以繼續做鹽焗類食物。

来源:happytify


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