12道【蒸】料理，做法简单，好吃又健康！蒸肉、蒸蛋、蒸蔬菜，样样都有哦！

【鸡肉篇】

香葱油鸡
材料：鸡腿 2只，葱段 3棵， 姜 3片，盐 半茶匙
调味料：绍兴酒 2汤匙，鱼露 1汤匙，蚝油 1汤匙，糖 1茶匙，水 100ml，玉米粉半汤匙加1/2汤匙水（勾芡），麻油 2汤匙
做法：
1. 在锅里放适量的水（要盖过鸡腿）。煮滚后加入葱段，姜片和盐。
2. 吧鸡腿放入沸水里10秒后拿起鸡腿（重复3次）。
3. 把鸡腿放入沸水里煮3分钟才熄火，让鸡腿在锅里焖熟45分钟或至熟。
4. 将所有调味料煮成酱汁。
5. 鸡腿斩件后放在碟上并淋上酱汁。
6. 爆香两汤匙麻油淋在鸡腿上即可。

南乳姜汁蒸南瓜鸡翅
材料：鸡翅 4-5只（斩3小块），南瓜 100克（去皮，切片）
腌料：南乳 1块（压烂），姜汁 1汤匙，幼糖 1茶匙，薯粉 1汤匙，麻油 1汤匙，黑酱油 半茶匙
做法：
1. 将鸡翅以腌料腌制30分钟。
2. 将南瓜排在盘里，铺上做法（1），入锅以大火蒸15分钟即可。

腐乳蒸鸡
材料：鸡腿 2个，鸡翅 4个，腐乳 3片，蒜米 适量，蚝油 2汤匙，盐 少许
做法：
1. 鸡肉洗干净，加入腐乳蚝油盐搅拌均匀，加一点水。
2. 放进冰箱帮助入味，到了晚上蒸熟15-20分钟即可。

蜜汁鸡腿
材料：鸡腿 2个，洋葱 20克，蒜瓣 3个，姜 少许
配料：叉烧酱 1大勺，食用油 少许，酱油 1小勺，砂糖 1小勺，盐 少许
做法：
1. 鸡肉洗干净，用牙签插无数下。
2. 放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。
3. 洋葱洗干净，切小块，蒜瓣，姜去皮，切成碎粒。
4. 鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣，姜，洋葱。
5. 加入砂糖、酱油和叉烧酱。
6. 加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。
7. 放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。
8. 盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，中途用筷子翻动一下，以便更加入味。

【猪肉篇】

马蹄蒸肉饼
材料：肉末 150克，马蹄 1个，葱 1棵， 姜 5克，淀粉 2克，生抽 5毫升，盐 少许
做法：
1. 马蹄去皮剁碎，姜丝用清水浸泡，肉末再用刀剁细一些。
2. 肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水，淀粉，生抽，盐搅拌均匀。
3. 将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

南瓜蒸排骨
材料：小排骨450克，南瓜300克
醃料：醬油3茶匙，太白粉1茶匙，米酒1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，香油少許，胡椒粉少許，水1茶匙，蒜蓉1茶匙
做法：
1. 把小排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘。
2. 南瓜洗凈，去籽切小件。
3. 把南瓜件鋪在碟上，再鋪上排骨，用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

丝瓜蒸肉
材料：絲瓜 1/2條，豬絞肉 120公克，香菜 2根，蒜頭 2粒，辣椒 1/3條
醃料：醬油 1大匙，白胡椒 少許，香油 1小匙，太白粉 1小匙
做法：
1. 絲瓜去皮切圓塊去籽，蒜頭、辣椒、香菜切末，備用。
2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。
3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中，以大火蒸8分鐘至熟即可。

蒸肉饼酿豆腐
材料：梅頭肉餅 150g，硬豆腐 1磚
肉餅調味料：生抽 1/2茶匙，紹興酒 1/2茶匙，蠔油 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，水 1/2茶匙，胡椒 少許
做法：
1. 肉餅加入調味料，循同一個方向攪勻，醃15分鐘。
2.豆腐切成8-10件，釀入肉餅 。
3. 用lc鍋子無水蒸方法，加蓋，中火4分鐘，小火4分鐘，熄火焗3分鐘（或隔水蒸8分鐘）。

【蔬菜篇】

蒜蓉蒸秋葵
材料：秋葵， 味极鲜，蒜蓉，油
做法：
1. 秋葵洗净，切头去尾。
2. 大蒜切成蒜蓉撒一半在秋葵上。
3. 水开后蒸6-7分钟。
4. 端出秋葵，撒上另一半蒜蓉，并将味极鲜均匀淋在秋葵上。
5. 锅内热油，淋在秋葵上即可。

蚝油包菜卷
材料：包菜，香葱，肉泥，胡萝卜，盐，辣椒油，蒸鱼鼓油，蚝油
做法：
1. 包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用。
2. 准备好香葱猪肉馅和胡萝卜丁。
3. 取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅，卷成卷。
4. 卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟。
5. 上桌淋上李锦记蒸鱼豉油，蚝油，辣椒油。

日本豆腐蒸金针菇
材料：金针菇 适量，日本豆腐 1条，小辣椒 1根，蒜 5瓣，葱花 适量，味极鲜 适量，麻油 适量，蒸鱼鼓油 适量
做法：
1. 金针菇把尾巴去掉，洗净，放大碗里泡一会儿。
2. 泡着金针菇的同时准备其他材料，蒜切丁，新鲜小辣椒切小段，葱切成葱花，日本豆腐切片，准备完毕。
3. 将金针菇冲干净沥水，铺在碗底（盘底），日本豆腐摆在金针菇周围或上面，然后把葱花，蒜末，新鲜小辣椒放在中间，撒上适量蒸鱼豉油、味极鲜、麻油，上锅，隔水蒸10分钟左右。

蒸三色蛋
材料：皮蛋 2颗，咸蛋 2颗，鸡蛋 4颗
调味料：盐 少许，白胡椒粉 少许，味霖 1小匙，米酒 1小匙
做法：
1. 皮蛋去殼，放入滾水中汆燙15秒，切小丁；鹹蛋去殼切小丁，備用。
2. 將雞蛋打入容器中，加入所有調味料混合拌勻。
3.將作法1、2的所有材料混合，倒入有深度的模型中，放入冒蒸氣的蒸鍋中，蓋鍋蓋以中火蒸10分鐘，取出放涼切塊即可。

来源：leesharing

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