自从去年学会做这道非常简易的麦芽杏仁香脆饼之后,
它已经是我每年必做的年饼之一了,只因为它很好吃,非常的好吃!

这杏仁脆饼,闲闲无代志(福建话 eng eng bo tai ci)的时候,千万不可以拿来吃,
因为它会让你欲罢不能,而且还心甘情愿的被它给俘虏,直至无法自拔。。。-_-||
原因很简单,就是它很好吃!
我还记得,去年送了一罐给邻居,男邻居吃了后说,
他活了四十多年,从来没有吃过这么好吃的饼,太好吃了,还说我很厉害!
哎哟~搞到我几不好意思几下,因为都不是我厉害嘛,
而是根本都很容易做,拍谢咯。。。哈哈!
今年也不例外,难得他喜欢,我还是会送一罐给他回味!

材料与做法

杏仁片 – 1200g
BIENETTA麦芽糖粉 – 600g(1包)

今年我以2:1的比例,甜度刚刚好。
也就是说每一次的份量都是杏仁片200g,麦芽糖粉100g。

模具

12 X 12 铝制品四方烤盘
防粘油纸

温度

以150度,上下火,烤14分钟。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

烤14分钟上色刚刚好,如果烤15分钟,上色就较深,随个人喜欢。
烤盘的大小,烘烤时间也是有别,我试过以同等份量,用14X14的四方烤盘,烤12分钟就足够了,因为饼比较薄,所以时间必须缩短。
还有就是不同模具,烘烤时间也是有别,不沾模受热快,烘烤时间不宜过长,避免底部烤焦,需注意。

杏仁片和BIENETTA麦芽糖粉。

杏仁片和麦芽糖粉用勺子混合均匀,倒入铺了油纸的烤盘里,
用手掌轻轻慢慢边拍边推开,均匀后放进烤箱里烤至熟,
待出炉趁热用滚刀直接切成自己喜欢的形状,凉了才“拔开”杏仁脆饼,装罐密封。

用手掌把杏仁片和麦芽糖粉边拍边推开,个人觉得会比较容易操作和均匀。
油纸的两段留边,方便烤好后可以拉出杏仁脆饼,也方便切割。

完成!

来源:xingfuzhiwei

 

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