大學時校門口有一家麵條店,湯麵水準平平,炒麵卻驚艷的很,掌勺的小伙子點足火,快炒香腸雞蛋和青菜,麵糰倒入劃拉開調味炒勻,裝在碗裡都沒有多餘的汁水,滋味全部吸收入面裡,每次總覺得不夠哇。出差歸來,吃了各種山珍海味,還是懷念那一口樸素的炒麵。
原料
水面 半斤, 雞蛋 2個, 青菜秧 半斤, 香腸 1根, 油 少許, 醬油 一勺  
   
步驟
1.大鍋燒開水,撒點鹽,水開,放面,稍微沸一下就好,面芯子應該大部分白色,因為還要炒來加熱。  
2.立刻撈入冷水,撥松。  
 
3.過濾去掉冷水。  
  
4.油鍋熱油到手距離鍋上十釐米,感受到熱浪。打散雞蛋,刺啦。。 。  
 
5.劃散蛋,加入香腸翻炒到香腸發白。  
6.加入洗乾淨瀝干水的青菜秧翻炒。 
 
  
7.在青菜出水之前,倒入麵條、一勺鹽翻炒,淋入醬油。  
  
8.小心翻動,保持加熱,直到所有麵條都均勻裹色。    
  
9.出鍋享用。  
  
10.每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。  
 
11.看著都特麼咽口水。。  

青菜不要炒到出水,口感過爛。加入麵條後,青菜溢出的水分會被麵條吸收。鹽不要放太晚,會炒不勻。鏟子溫柔點,不要切斷麵條賣相不好。 

来源:sharetify

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