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虾料理最忌过度烹调,料理时只要善用锅盖闷煮的方式,让锅内温度快速升高,等到虾壳全部转红,不用翻面就可以即刻起锅了。

做这道菜时不能贪心,不要一下在锅中放了爆量的虾。一只只排在锅里,才能让每只虾受热均匀。反正做这道菜也不过10来分钟的事,吃完再做下一锅也不迟!

分量:2~3人

料理时间:10分钟

材料:

宜兰白虾300g

蒜头切末5~8瓣

姜切片1大块

黑胡椒粒1大匙

白胡椒粉1/2大匙

盐适量

米酒1大匙

作法:

1.白虾剪去虾须与尖刺,放入盆中拌入蒜末与米酒略腌过。

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2.圆形铸铁锅内加入少许油,锅面均匀地铺上姜片与蒜头。取出腌好的虾,虾头朝内围着锅子摆成一圈,均匀洒上黑胡椒粒与白胡椒粉,以中火煎出虾壳的香气后,再淋上步骤01腌虾用的蒜末酒汁。

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3.盖上锅盖焖煮至整尾虾变得通红时,即完成。

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来源:coco01

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