1. 【左宗棠鸡】 By DayDayCook

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听到左宗棠鸡的名字,会以为是历史悠久的中菜,其实此菜式创于1970年代,台湾厨师随意创作和命名的一道菜,结果在美国很受欢迎,成为一道在美国家传户晓的中菜,然后反传入中国。

材料:
鸡腿肉 400克
生粉 120克
辣椒乾 20克
葱 20克
生抽 50毫升
鸡蛋 1隻
砂糖 1茶匙
盐 ½茶匙
胡椒粉 ¼茶匙

酱汁材料:
生粉 30克
砂糖 70克
水 30毫升
白醋 30毫升
白酒 30毫升
生抽 60毫升
鸡汤 200毫升
蒜蓉 2汤匙
薑米 2汤匙

做法

1. 将葱切粒。
2. 将鸡腿肉切件。
3. 准备一个大碗,将生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀。
4. 再加入鸡蛋及生粉拌匀。将鸡腿肉平均沾上调味料。
5. 准备炸锅,加入适量的油,大火将鸡肉炸至金黄色,捞起放在厨房纸上。
6. 用中火将鸡肉放入炸锅中再炸一次,约2-3分钟,捞起放在厨房纸上,备用。
7. 准备酱汁。在一个大碗内,加入鸡汤、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌匀。
8. 将酱汁材料倒在小锅中,用中高火加热,加入辣椒乾煮滚。
9. 调至中火,煮至酱汁浓稠,加入鸡件拌匀至均匀沾上酱汁。
10. 洒上葱花上碟即成。

2. 【和风照煮鸡翅】

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准备食材
鸡翅 6支
乾香菰 4朵
薑 15克
水(香菰水) 1+1/2杯
调味料
糖 1.5大匙
酱油 4大匙
味醂 1.5大匙
清酒 2大匙

作法
01

鸡翅洗淨,内侧中间划一刀,切开易入味且快变软。
02

乾香菰泡水至软切对半(香菰水保留);薑洗淨,切片。
03

热锅加少许油,放入鸡翅以中火煎两面金黄色。
04

先熄火,加入调味料、薑、香菰及香菰水(开水亦可),以小火煮40~60分钟即可。

 

3. 这道《奶煌鸡》不单颜色蛋黄,味道还很香浓哦!

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材料:半边鸡/全鸡腿2只,咖哩叶(1-2把),Anchor牌子whipping cream 250ml(也可以改去用澹奶油),薯粉,牛油

调味料:Kfc辣椒酱3-4汤匙,盐,糖(全部自己喜好)

做法:
1, 半边鸡/全鸡腿2只切成块,用叉子稍微在鸡块上叉几下!放入盐,蚝油,麻油,生抽,糖腌大半天!
2, 鸡块粘上薯粉热油锅炸至金黄色,取去沥出油份,备用!
3, 热锅放入牛油爆香咖哩叶,开最小火度倒入whipping cream,将所有调味料一起倒入,关火放入鸡块做沟芡沾上酱汁拌均匀,即可!盛碗就可以享用!
ps:如果觉得颜色不够,蛋黄粉加点水搅均匀后和调味料一起倒入!

谢谢大家喜欢哦!^^

4. 【当归蒸鸡】

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材料:
1) 甘榜鸡 1/2只(斩小块)
2) 姜 3cm(切片)
3) 葱段 3颗(分段)
4) 杞子 1大匙
5) 红枣 10颗(剪开)

腌制/调味:
1) 盐 1/3茶匙
2) 味精 少许
3) 胡椒粉 少许
4) 木薯粉 1/2茶匙
5) 当归粉 1茶匙
6) 麻油 1茶匙
7) 绍兴酒 1 1/2大匙

做法:
1) 除了姜片和葱段,把调味料加入其余的材料,腌制1小时或以上。

2) 先把姜片和葱段摆入蒸盘底部,再均匀地排上已腌制的鸡肉,杞子和红枣。

3) 放入已事先预热的蒸锅里,蒸个12 – 15分钟即可。

食谱来自:ahteekitchen.blogspot.com

5.【 三色酿鸡翼】

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材料
红萝卜 1/3条 (约3克)
温室青瓜 1/2条 (约40克)
鲜冬菰 3隻 (约30克)
急冻鸡中翼 8隻
醃料
家乐牌鸡粉 1/2茶匙
家乐牌鸡粉 1/2茶匙
胡椒粉 少许
做法
1 鸡翼解冻拆骨,醃15分钟备用
2 红萝卜去皮切条; 青瓜及鲜冬菰切条备用
3 红萝卜、青瓜及鲜冬菰酿入鸡翼
4 热镬下油,慢火将鸡翼煎至全熟即成
下厨小贴士
鸡翼拆骨方法,先于其中一端用厨剪小心剪开,翻开外皮,一直剪开骨和似光相连的部份至另一端,小心剪开确保没有碎骨留下即成

食谱取之,家乐牌

 

 

 

来源:美食网

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