【100%成功炸蟹柳食谱大公开】原来要这样炸，才不会失败，吃起来一定脆脆口！网民: 哎呀，不怪得我一直失败～
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材料：
品牌：KAMI Filament Crab Stick（Easy to Peel Type）
份量：32 条 500g
步骤：
1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。
2. 将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
贴士:
1. 蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。
2. KAMI 煎炸用的蟹柳又分成两种：一种是机器切割，每一条粗细一致，可以省略步骤（二）和（三），但售价比较贵；另一种则需要自己撕开，因为是易撕型，花费功夫不会太多，售价也较为便宜。
3. 甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。
4. 回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。
