感谢Pennyanita分享食谱!

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食材:

猪五花

粗盐

五香粉

盐巴

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▲将猪肉完全解冻,清洗并擦乾。

 

pork 3 ▲准备五香粉丶盐巴丶砂糖,比例是2:1:1 (腌整晚盐巴可以稍微再少些)

 

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▲将腌料抹在猪皮之外,再用锡箔纸包起来,先用小刀或针把猪皮的部分先戳好多洞,这样直接放冰箱,让猪皮风乾。

pork5 ▲隔天烤箱预热220度,猪皮上面洒粗盐,放入烤30分钟,拿出来把粗盐剥掉。

 

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▲接着拿出你的针或小刀,对着猪皮猛戳。(小心手!!)

 

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▲接着把温度调低到200度(放上层),大概烤个20分钟拿出来看看脆度,如果像我上图这样,用刀子敲可以感觉是QQ的,那就还没好,要完全都是脆的,敲起来要硬硬的感觉。这样可以再放进去烤,温度其实可以调到170慢慢烤,我发现小火烤起来才不会过硬。

 

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▲上图就是完成图啦,烤好後把猪肉夹起来,锡箔纸里面有猪油,
可以的话拿个小碗装起来,是很清澈的猪油喔~炒菜可以使用。

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食谱转自 Penny’s House

 

 

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