天使麦芽蛋糕

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用料

蛋白    4个
面粉    40克
奶粉     10克
白醋     2滴
白糖     35克
即食麦片    1包

天使麦芽蛋糕的做法 

 1.  面粉加奶粉混合过筛。

 2.蛋白加白醋打出泡泡后分三次加白糖打成硬性发泡。就是把打蛋器提起来能看到一个尖角。

 3. 把步骤一过筛的粉类拌到打发的蛋白里,注意不要画圈搅拌。要从底下往上翻地搅拌。

 4.电饭锅刷油。把面糊倒进去。面上撒上即食麦片。盖上盖子。跳闸了等一会再按煮饭第二次跳闸再焖20分钟即可。

 小贴士没有电动打蛋器的就手打吧。就是会累死..

椰汁黑米露(电饭锅版)

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用料  

黑米  1量杯
椰汁   2大勺
牛奶     3大勺
蜂蜜或白糖    适量

椰汁黑米露(电饭锅版)的做法

 1.电饭锅配套的量杯,1杯黑米,放入电饭锅,加入1.5杯米对应的水量。即加入水至电饭煲内胆上1-2之间的位置。 

2.开到超快煮,开始煮饭。
 

3.盛出半碗饭,加入牛奶,椰汁,蜂蜜。

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小贴士

1杯米配1.5水量刚刚好使黑米软硬适中。超快煮可让黑米不会那么烂,有嚼劲~

香菇鸡肉饭

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 用料  

鸡翅中或者鸡大腿    500克
香菇     8朵
香菜     适量
大米    三杯
葱   
生抽    
老抽    
蚝油   
香油   
盐    
胡椒粉   
料酒    
 

香菇鸡肉饭的做法 

 1.大米入和平时焖饭一样的水量浸泡30分钟淘洗干净加

 2.鸡肉洗净拆解成小块加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓匀腌制15分钟

 3.鲜香菇洗净切片。葱姜切片,香菜切碎备用

 4.做锅热油下葱煸出香味后,放入鸡肉充分煸炒至变色,再放蚝油老抽炒匀,然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中,中火烧开后转小火同时加入香菇翻炒均匀酌情加盐调节咸度

 5.小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中盖在大米上(不要搅拌)盖上电饭煲盖子执行煮饭程序

 6.电饭煲跳闸后打开盖子放入香菜翻拌均匀盖上盖再焖10分钟就可以出锅了

小贴士

1.香菜也可以使用其它青菜代替!还可以在最后放洋葱丝闷2、3分钟,脆脆的吃起来口感更丰富!
 

2.用鸡翅或剔骨的鸡腿肉来做这道焖饭,做出的肉会很嫩,如果换成鸡胸肉最好切成丝会不老!

葱香肉松海苔面包卷(电饭锅版)

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用料  
高筋面粉310克  
鸡蛋30克  
糖40克  
盐4克  
酵母4克  
牛奶145克  
黄油25克  
肉松40克  
东北大葱1根  
寿司海苔2张    

葱香肉松海苔面包卷(电饭锅版)的做法 
 

1. 葱切成葱花,海苔剪成细条,和肉松一起备用。

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 2. 将肉松、海苔、大葱和黄油以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔顺光滑的面团,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段。放置在温暖的地方发酵一小时。

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3. 面团膨胀到两倍大。

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 4.将面团挤压排气,稍放置松弛10分钟,擀成一个面片。下面就开始包馅了。

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 5.先包海苔。在面片上均匀地撒上海苔丝。

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 6.从一端卷起。

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 7. 成一个面卷。

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 8.把面卷擀成长方形的面片,上面的边擀的稍薄一些。接下来包肉松和葱花。均匀地铺一层肉松。

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 9.再均匀地撒一层葱花。

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10.从底边向上卷起。

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11.卷成一个面卷。

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12. 切成7等分。

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13. 整好型,竖直摆放进电饭锅内胆中。

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14.盖好盖子,发酵1个小时。面包胚蓬松胀大至2-2.5倍。

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15. 启动烤蛋糕键,开始烘焙。40分钟结束。此时,面包已经完全熟透。  在面包的表皮刷一层全蛋液,将面包表皮朝下倒扣进电饭锅中,继续烘焙至表皮金黄。

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16.取出,制作完成。

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17.很松软美味的面包,内部结构也很漂亮哦。

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电饭锅乳酪蛋糕

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 用料  

乳酪     100g左右
黄油     15g
牛奶    60ml
低筋粉     40g
白砂糖    凭自己喜欢
鸡蛋    4个

电饭锅乳酪蛋糕的做法  

1.乳酪+黄油15g+牛奶20ml,搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~

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2.分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。

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3.把第1步里面的乳酪糊加入第2步的面糊中,搅拌均匀。就叫做乳酪面糊吧~

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4. 蛋清加入两滴柠檬汁打发,没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。

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 5.到有大的泡泡的时候加入一勺糖,继续打,打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再 加一勺糖,接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水,容器必须干净。

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 6.把打好的蛋白分两次加入乳酪面糊中,由下往上翻动均匀。不要搅太久了。

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 7.预热电饭锅,在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。

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 8.煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干。

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9.我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

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10.补充国庆期间的最新成品。只要蛋白打发到位,对锅的火候把握准确,电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色!

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 小贴士

如果电饭锅有精煮和快煮两个档,记得必须要选择快速的那个档,加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点。很难判断熟了没有的话,可以用牙签大法。没熟透的话,就再焖20分钟…

 南瓜鸡肉饭

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用料

南瓜    300克
大米     2杯
鸡腿肉    2个
鲜香菇     8朵
洋葱    半个
盐    1小勺
鲜酱油    1大勺
食用油     少许

南瓜鸡肉饭的做法
1.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎

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 2.加入切小块的鸡腿肉超至变色

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 3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火

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4.加盐、鲜酱油调味,拌匀

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 5.大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)

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 6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可

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八宝粥

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 用料

黑米  
黑豆  
花生仁 
小米 
薏仁   
百合 
核桃仁  
桂圆  
山药豆  
菱角仁    

八宝粥的做法 
1.各种原料抓上一小把

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 2.将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时,我是午饭后泡上,晚饭后煮

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 3.将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲,加入足够多的水,按下煮饭键盖上盖子煮

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 4.煮大约20分钟后就要时刻关注著电饭煲的变化了,稍见冒热气就赶快的掀起盖子,以免溢出。开锅后就打开盖子煮,不要管它,慢熬著

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 5.熬大约30-40分钟的时间,粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了,或者捞 起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可

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 6.最后将煮饭键按换成保温键,盖上电饭煲的盖子保温,等到第二天一早,就可以有现成的八宝粥吃了

 

盐焗鸡 <#>(电饭锅版)

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用料  

黄毛鸡    1个(1000克左右)
盐焗鸡粉    1包
葱    5-6根
姜    1块
玉米油     1大匙

盐焗鸡(电饭锅版)的做法 
 

1.把鸡洗干净,剁去头,脖子,鸡爪和屁股,擦干水

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2.用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍,放入保鲜袋里腌1个晚上

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 3. 把葱洗净,切半,姜去皮切片,电饭锅抹油,把一半葱和姜铺在电饭锅底部

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 4.另一半姜葱塞入鸡肚子里

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5.把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里
 

6.按下煮饭键
 

7.煮饭键跳起后,焖5分钟,然后把鸡翻面,再按下键

 8.键跳起后焖5分钟,用筷子扎入鸡大腿的部位,没血水出来就是熟了。如果还没熟,就再按一次键。(我是按了3次键。)放凉即可斩件食用了。把焗出的鸡汁倒在碗里,加入另一半盐焗鸡粉拌匀,淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃

豉油鸡(电饭煲版)

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用料

鸡     半只
八角    
香叶   
生抽   
白砂糖  
葱  
姜   
陈皮    

 豉油鸡(电饭煲版)的做法  
1. 碗中加入适量生抽 ,糖以及清水,拌匀至糖化;

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 2.准备姜片,香叶,八角,葱段;陈皮提前泡软切丝;

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 3.鸡处理干净后沥干水;

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 4. 入电饭煲;

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 5.放入2备好的调味料;

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 6.倒入1配好的酱汁;按煮饭键,开后转为保温键焖煮约15分钟;

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 7.翻面,再按煮饭键,开后转为保温键继续焖煮至熟即可!

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小贴士

1、鸡可以提前用酱油抹匀更容易入味,我是时间仓促,所以没有抹;
2、调好的酱汁可以试味,调至自己喜欢的咸度;
3、用筷子在鸡最肉厚的地方试一下能否插入,能插入代表熟了,不能插入再焖煮至熟!

电饭煲版手抓饭

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 用料

洋葱(紫皮为宜)    2颗
胡萝卜    3根小的或2根大的
羊肉切块    根据自己食量
孜然粉    3-5匙
花椒粉    1匙
葡萄干    一小把
大米(淘净后提前1小时用水泡著待用)    根据自己食量
盐     放2次,炒菜时1匙,饭成后根据咸淡酌量

电饭煲版手抓饭的做法 
1.洋葱切丝,不需太细

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 2.胡萝卜切长条,手切最好,粗一点也没关系

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 3.葡萄干多滤几遍水,泡掉沙子沥干待用

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4.菜锅加热倒少量油(羊肉本身就很出油因此不用倒多,约平时炒菜用油的1/2 或1/3)烧至7成热,羊肉入锅中火翻炒,肉变色后加花椒粉1匙、孜然粉3匙或更多(依据个人口味,本人通常放4匙)、盐1匙,羊肉炒至全熟、放入洋葱继续炒

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5.洋葱略松软时加入胡萝卜充分煸炒,胡萝卜变软就可以停火了(ps.只要不糊锅 就多炒一会,最主要胡萝卜炒软)

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6. 将盛出的菜铺移入电饭锅内铺平,葡萄干均匀撒在菜上

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7.把泡好的米沥水后均匀铺在菜上面,锅内添水,水量如图,千万不要没过大米,否则抓饭太稀。正常煮饭档就ok~跳档后拌匀,再依个人口味加盐即可。

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小贴士

喜好口味偏甜可以多放胡萝卜和洋葱,大米量约是菜的1/3,通常两人吃放3根胡萝卜、2个洋葱即可,电饭锅做抓饭切记不要用羊排,不易熟透。

电饭煲鸡蛋饼

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用料  

胡萝卜    小半根
葱     一根
面粉    2勺
鸡蛋    2个
油     半勺
盐     少许

电饭煲鸡蛋饼的做法  
1.萝卜葱切成丁备着

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2.面粉加水加鸡蛋搅拌均匀,水少量

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3.加入葱和萝卜

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4.有一粒粒的小面团记得用勺子处理掉

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5.电饭煲内胆涂油,不需要多,但是要均匀

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6.这个事第二次做的,加了香蕉,甜甜的吃不习惯,或许下一次可以放西红柿丁

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零失败红烧肉 (电饭锅版)

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用料  
五花肉    1000g
冰糖     适量
生抽     适量
老抽    适量
盐     适量
大料桂皮  
葱姜  

零失败红烧肉(电饭锅版)的做法  
1.五花肉洗干净切成麻将大小的块儿
 

2.凉水放桂皮大料下肉,煮开撇沫肉汤备用

 3.小火起油锅炒糖色,炒到冒棕色泡泡就放肉快速翻炒至肉微上色

 4.把肉放进电饭锅,加葱姜生抽老抽和第一步备用的肉汤,没过肉就好。

 5.按下煮饭键,煮个一小时之后可以看看还剩多少肉汤,汤收的差不多了可以尝一下咸淡,再适量放冰糖和盐。

小贴士

炒糖色一定要小火。
用电饭锅是懒人方法,不用看着锅。

电饭煲版戚风蛋糕 

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用料  

低筋面粉    100克
全蛋(蛋黄蛋白分离)    4个
砂糖     80克
色拉油     3大匙
牛奶     4大匙
白醋    少许

电饭煲版戚风蛋糕的做法 

 1. 将蛋黄蛋白分开在两个盆中

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2. 4个蛋黄加40克砂糖打匀

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3.加入色拉油和牛奶,搅打均匀

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 4.低粉过筛,加入蛋黄液中

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5.用刮刀划十字或者从下向上翻著拌匀

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6.在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停打成摩丝状,我们叫它打发

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7.铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊

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8.提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了

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9.取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了

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小贴士

因为锅底涂了油,蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题,真是完美

看看里面的组织,很细腻。锅底那一面是深色的,也很漂亮
总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像,做了两次都很成功。

另外再强调一下蛋白打发的关键:
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黄这些一定要做到,如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

电饭煲可乐鸡翅

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用料

鸡翅   
酱油  
盐  
可乐   
鸡精 
干辣椒 
八角 

电饭煲可乐鸡翅的做法 

 1. 将冰冻的鸡翅解冻,在鸡翅上划一些口子,好入味

 2.将鸡翅放入电饭煲 <#>,倒入可乐,以没过鸡翅为准

 3. 放入三汤匙酱油,适量的盐和鸡精

 4.放入一把干辣椒还有少量八角

 5.将电饭煲按下煮饭键,等跳到保温档的时候就可以出锅了

  

电饭煲芝士蛋糕

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用料  

黄油    20~25g
面粉     40g
cream cheese    100g
鸡蛋     2个
糖     80g
牛奶    60ml
柠檬     1个

 

电饭煲芝士蛋糕的做法 

 1.cream cheese,黄油,隔水溶化,加20ml牛奶搅拌均匀

 2.打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉,40ml牛奶,50g糖,搅拌均匀

 3. 第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀

 4.打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放15g糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加15g糖,继续打到凝固、不会流动为止

 5.预热电饭煲 。

 6.舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀

 7.放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭

 8.5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了

 9.冷藏一夜,这步别忽略

小贴士

1打发蛋白也可以用白醋
2第六步中,不要划圈搅拌,会消泡
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤
4每个人的电饭煲不一样,有的会自动跳起,但我的就不会,所以我中途是手动停
止煮饭的
5在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住
6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便
7有姑娘说糖不够,可以自己边调边加~
8菜谱介绍里有量的更改,注意看一下,味道是可以自己变化的

 

电饭煲香菇腊肉饭

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用料

干香菇

腊肉   
米   

电饭煲香菇腊肉饭的做法  

 1.将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁,香菇水备用。

 2.将米洗净,控干,放入电饭煲加入香菇水。

 3.起火,热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁,翻炒加入鲜酱油。炒几下关火。

 4.将炒好的原料倒入电饭锅,启动电饭锅,一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦~

来源:sharetify

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