必收藏!超好吃の【黄金蛋糕卷】❤ 口感柔软细腻, 吃完还想吃~

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蛋糕卷相信大家一定吃過很多了,但是今天小編和大家分享的這款原味黃金卷,吃起來很柔軟,蛋糕卷組織細膩,也很適合小朋友食用,非常的健康哦~趕快來試著做一份吧!

原味黃金卷

用料

黃油50g /牛奶50g /低筋麵粉60g

朗姆酒15ml /雞蛋5個 /綿白糖85g

使用模具:28*28釐米方烤盤

烘焙溫度:180度,中層,20-25分鐘

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做法

1.牛奶和黃油放到一起,加熱融化煮至沸騰

2.關火後立刻篩入低筋麵粉,拌勻成為燙麵團

3.4個雞蛋的蛋白和蛋黃分離,另外一個全蛋打入蛋黃盆中

4.將4個蛋黃和1個全蛋打勻,倒入燙麵團中,慢慢攪成麵糊

5.加入朗姆酒攪勻,燙麵糊就做好了

6.綿白糖分次加入蛋白中,將蛋白打發至幹性發泡,即提起打蛋器可以形成直立的尖角

7.取1/3的蛋白霜放入燙麵糊中,翻拌均勻

8.將7中的麵糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中,再次翻版均勻

9.拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面刮平,大力震出氣泡

10.入180度預熱好的烤箱,中層,20-25分鐘

11.烤好的蛋糕卷脫模

12.直接卷起來就成為漂亮的蛋糕卷了

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小貼士:

1.低筋麵粉要過篩,以免有面疙瘩,影響蛋糕卷的品質

2.如果沒有朗姆酒,可以用各種果汁代替,如果沒有果汁,直接用清水代替也沒有問題

3.糖用綿白糖或者細砂糖都可以

4.戚風蛋糕卷的蛋白都是要打至濕性發泡的,因為怕打至幹性發泡會導致蛋糕卷開裂或者太幹而導致卷時斷裂。但是因為燙麵團具有更好地吸水性,本身就可以使成品更加濕潤柔軟,所以做這款蛋糕卷時要求蛋白打至幹性發泡。

来源:happytify


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