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教你自制超酥脆又蓬松的油条!

材料:面粉250克、盐5克、泡打粉5克、黄油18克、鸡蛋35克、小苏打1克、水130ml左右

做法:

1. 准备好原材料,所有材料放一起再加入水揉匀和成光滑的面团,这个过程大概需要10几分钟的时间,中间可以停顿放松一次,揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

2. 取出面团用手按一下摊薄,从上折过按压折叠,再从下折过按压后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

3. 冰箱取出冷藏的面团,至于案板上回暖苏醒30分钟,案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。

4. 整理成1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。

5. 间隔取一条翻面放在另一条上,中间用筷子压一下。

6. 稍微拉抻两头捏紧。

7. 锅内放入花生油,油温200度炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀。

8. 炸至金黄色是捞起控油。

来源:leesharing

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